Manfaat Susu Kedelai Untuk Diet Sehat Anda

Soya Milk For Diet

Kedelai merupakan polong-polongan yang dikenal memiliki banyak manfaat terutama bagi kesehatan. Di China, kedelai bahkan telah menyatu erat dengan budaya kuliner. Mereka mengolah kedelai menjadi berbagai jenis kuliner nikmat. Anda pasti mengenal tofu bukan? Tofu atau yang kita kenal juga dengan nama tahu, pertama kali dibuat di China. Kalau di Indonesia sendiri, olahan kedelai yang juga terkenal adalah tempe. Kandungan gizi tahu dan tempe ini sangat baik sehingga dianjurkan bagi semua orang. Selain itu, harganya juga terjangkau. Selain dua komponen makanan tersebut, pada dasarnya kedelai juga bisa diolah menjadi susu. Sama seperti tahu dan tempe, susu kedelai  juga penuh gizi. Istimewanya, karena berasal dari tanaman, maka manfaat susu kedelai untuk diet sangat baik. Tak percaya? Mari simak uraian berikut ini.

Kandungan Penting Susu Kedelai Untuk Ibu Hamil

Bagi ibu hamil yang memiliki alergi terhadap susu sapi (lactose intolerant), peran susu kedelai dirasa sangat membantu sekali untuk memenuhi kebutuhan gizi harian yang diperlukan. Intoleransi Laktosa adalah kelainan pada sistem pencernaan yang tidak mampu mencerna dan menyerap laktosa (lemak dari susu sapi) dengan baik, akibat keterbatasan enzim laktase. Di dalam tubuh, enzim laktase ini berfungsi memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa (monosakarida) agar lebih mudah dicerna usus. Oleh karena itu, mengganti susu sapi dengan susu kedelai untuk ibu hamil bermanfaat sekali untuk menutupi kekurangan gizi.

Mungkin sebagian dari ibu hamil masih merasa ragu dan khawatir akan terhambatnya pertumbuhan bayi yang dikandungnya jika mengkonsumsi susu kedelai sebagai pengganti susu sapi. Namun, dengan semakin berkembangnya teknologi pengolahan pangan, kedelai yang sebenarnya mengandung beragam zat gizi penting telah dapat dimaksimalkan pengolahannya sehingga kandungan gizinya dapat dimanfaatkan dengan sempurna. Sekarang ini juga telah banyak sosialisasi-sosialisasi yang dilakukan mengenai pemanfaatan susu kedelai untuk ibu hamil, khususnya terhadap ibu yang memiliki masalah pencernaan.

Fakta Tentang Pemberian Susu Soya Untuk Bayi

Menurut penelitian terbaru mengenai masalah tumor dan kanker, wanita yang berusia 35 – 59 tahun 25% lebih besar terkena tumor rahim ketika bayinya banyak mengkonsumsi susu soya (Susu kedelai) dibanding susu sapi, atau Air Susu Ibu (ASI). Tumor ini sangat membahayakan bagi wanita karena dapat mengakibatkan kemandulan. Penyebabnya adalah karena keberadaan senyawa isoflavon yang tinggi pada soya. Disamping beberapa kasus tertentu, fakta lainnya mengenai mengapa para orangtua memberikan susu soya untuk bayi adalah karena masalah ekonomi akibat mahalnya susu sapi formula. Contoh kasus tertentu, yaitu pada kasus ibu yang tidak dapat menyusui atau bayi yang memiliki masalah elergi susu sapi sehingga banyak dari ibu yang memberikan bayinya susu soya sebagai pengganti. Menurut American Academy of Pediatrics, pemberian susu soya kepada bayi tidak banyak memberikan manfaat. Oleh karena itu, sebaiknya tidak dilakukan mengingat dampak yang bakal ditimbulkan. Beberapa dampak pemberian susu soya untuk bayi antara lain, menimbulkan alergi makanan, masalah bagi pencernaan, kelainan tingkah laku (behavioral problems) karena kandungan enzim phytase pada soya, masalah hormon tiroid, mengurangi kemampuan tubuh menyerap gizi penting (kalsium, magnesium, zat besi, dan zink), penyebab tumor atau kanker, menimbulkan puber dini (early puberty), dan mempengaruhi kesuburan (fertilitas)

Cara Membuat Susu Kedelai yang Benar

Kedelai adalah suatu bahan pangan hasil pertanian yang mempunyai nilai gizi tinggi. Selain terkenal sebagai bahan baku tempe, kedelai juga dapat dibuat menjadi produk minuman, yaitu susu kedelai. Pembuatan susu kedelai dapat dilakukan dengan mudah, sederhana, dan tidak membutuhkan biaya yang mahal. Untuk mendapatkan hasil terbaik, maka kita harus tahu bagaimana cara membuat susu kedelai yang benar. Dalam pembuatan susu kedelai pemanasan filtrat atau hasil saringan harus selalu diperhatikan. Selama proses pemanasan, filtrat perlu diaduk terus sambil ditambahkan gula dan perasa (essens) moka atau panili. Untuk menghilangkan rasa pahitnya dilakukan dengan penambahan bahan kimia Na3P04.